Bianco di Merlot Castello di Morcote Ticino DOC Bio 2021

Traubensorten

Vinifikation

Vinifikation: Der Most wird durch sanftes Pressen der Trauben gewonnen. So wird vermieden, dass dieser Vorlaufmost mit den Beerenschalen der Trauben in Kontakt kommt. Alkoholische und malolaktische Gärung finden direkt im Holzfass statt. Die Reifung erfolgt in neuen französischen Eichholzfässern, wo eine widerholte Bâtonnage zur Entfaltung aller Aromen führt. Bevor der Wein freigegeben wird, lagert er während mindestens 18 Monaten in den Fässern.

Terroir

Granitisch-porphyrische Zusammensetzung des Bodens, typisch für die Landzunge vom Monte Arbostora. Höhenlage zwischen 300 und 450 m ü.M., durch den Seespiegel bedingtes Mikroklima. Ausrichtung nach Süden-Südosten.

Charakter

Intensive, strohgelbe Farbe. In der Nase zeigt sich ein ausgeprägtes Bouquet von Hefe, Vanille, Apfel und Grapefruit. Am Gaumen zeigt sich ein vollmundiger Geschmack. Ein körperreicher, abgerundeter und äusserst angenehmer Wein mit mineralischem Abgang.