Chablis Les Clos Grand cru AOC 2021

Traubensorten

Vinifikation

Keine dazugesetzte Hefen. Lange Gärung (auch durch die natürlichen Hefen bedingt) im Chromstahltank (Temperaturkontrolliert). Spontaner Biologischer Säureabbau. Ausbau auf feiner Hefe, nur im Stahltank, während mindestens 16 Monate. Nur eine leichte Vorfiltrierung vor dem (unter Vakuum stattfindendem-) Abfüllen.

Terroir

Kimmeridgeboden, Kalkhaltig und mineralisch-fossil. Sehr steile Hanglage.

Charakter

Unglaublich schöne, weisse Pfeffernote. Eine zarte Mandelnote fügt sich geschmeidig neben dem dominanten Mineralton ein. Im Gaumen wirkt der Lse Clos sehr aristokratisch. Grandios!

Geschichte

Nur gerade Mal 50 Aare klein ist die Parzelle vom "Le Clos" der Domaine Louis Michel. Und diese ist wiederum in zwei geteilt: die eine wurde 1967 bepflanzt, die andere im Jahr 2000.
Im Durchschnitt sid die Reben 40. Jährig. Produziert werden von diesem Grand-Cru-Status Wein nur 3'000 Flaschen jährlich.