Dôle de Salquenen Sang de l'Enfer AOC Valais 2023

Traubensorten

Vinifikation

Kleine Erträge sowie ein durchschnittlicher Zuckergehalt von 95° Oechsle sind Voraussetzungen für dieser Dôle de Salquenen. Gärung durch eine optimale Temperaturkontrolle. Verlängerte Cuvage und Aufbereitung im Tank während 6 Monaten.

Terroir

Die kalk- und magnesiumhaltigen Böden bilden die optimale Grundlage zum Kultivieren von Pinot Noir.

Charakter

Der Pinot Noir verleiht dem Dôle seine Rasse, seine Noblesse und sein Bouquet; der Gamay ist für die Fruchtigkeit und seine Robustheit verantwortlich.

Geschichte

Die sonnenverwöhnte Reblage der Gemeinde Salgesch, aus der dieser Dôle stammt, ist im Kataster als „Hölle? eingetragen - beste Voraussetzungen für den „Sang de l'enfer?.
Der Dôle ist eine für das Wallis reservierte Bezeichnung für den wohl bekanntesten Rotwein der Schweiz. Es gibt keine Traubensorte, die Dôle heisst. Dôle ist ein Mischsatz von 85% Pinot Noir- und Gamaytrauben, wobei der Pinot Noir Anteil überwiegen muss. Ein weiterer Anteil von 15% kann aus anderen roten Traubensorten des Wallis stammen.