Essentielle AOP Corbières BIO 2020

Traubensorten

Vinifikation

Die verschiedenen Traubensorten werden bei optimalem Reifegrad geerntet und vor dem Einmaischen verlesen und entrappt. Das tägliches Umwälzen der Maische erfolgt vor und zu Beginn der alkoholischen Gärung. Während der Gärung wird durch manuelles Tauchen des Tresterhuts bei gemässigter Temperatur (22°) eine behutsame Extraktion erzielt.
Nach der 15-tägigen Gärung wird die Maische aus den Bottichen abgezogen und durch die Schwerkraft in die Presse geleitet. Der Ausbau erfolgt ein Jahr lang in Tanks.
Ertrag: 30hl/ha

Terroir

Die Rebstöcke stehen auf den mittleren und hochgelegenen Terrassen des Orbieu (ca. 50müM.). Der Boden ist tiefgründigem und sandiglehmigem , welcher von Kalksteinen durchsetzt ist.

Charakter

Von körperreicher Struktur enfaltet
Dieser Wein entfaltet ein Bouquet mit roten und dunklen Beeren, welches fein unterlegt wird mit etwas Pfeffer und einem Hauch von Trüffel. Am Gaumen zeigt der Wein eine körperreiche Struktur, welche geschmeidig mit seidigen und schön eingebundenen Tanninen daherkommt.