Nestor entstand aus einer Idee von Günther Neukamp und Thomas Stadler. Die Weine von Nestor werden in limitierten Mengen von wenigen tausend Flaschen in Verkehr gebracht. Nur beste Jahrgänge und Qualitäten werden als Reserve Lagenweine abgefüllt. Es steht das einzigartige Geschmackserlebnis der unterschiedlichen Rebsorten, besonderer Jahrgänge und Lagen im Vordergrund. Terroir, Klima und Handwerk bestimmen den Geschmack von Nestor.