Château La Gaffelière 1er grand cru classé B St-Emilion AC 2021

Traubensorten

Vinifikation

Die Trauben werden von Hand in Kisten geerntet und 12 Stunden lang in einem Kühlraum gelagert. Eine strenge optische Sortierung ermöglicht es, nur die qualitativ hochwertigsten Beeren zu behalten, die anschließend in temperaturregulierten Edelstahltanks, die durch Schwerkraft gefüllt werden, nach Parzellen getrennt vinifiziert werden. Alkoholische Gärung mit Umpumpen und Pigeage. Malolaktische Gärung in Tanks (75 %) und Fässern (25 %). Maischegärung von 25 bis 30 Tagen. Der Ausbau erfolgt 14 bis 16 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche (davon 60 % neu).

Charakter

Schöne tiefe Nase, sehr vielschichtig. Total konzentriert und dicht. Schon fest in dieser dunklen Beerenfrucht. Feiner Holzunterbau. Recht hohe Extraktion mit erstaunlich kantigem Gerbstoff. Das braucht einige Jahre, um sich zu harmonisieren. Aber wir haben hier einen strahlenden Fruchtkern von schwarzer, dichter Brombeere und Cassis, was für die nötige Süsse in den Jahren der Reife reichen wird.