Haute Densité Pouilly Fumé 2017

Traubensorten

Vinifikation

Durch den Ausbau im Barrique unterscheidet sich der Haute Densité wesentlich von den anderen Tracy-Weinen.

Charakter

Ein Pouilly-Fumé-Konzentrat. Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase dominieren roter Pfirsich und vielschichtiger Duft nach Grapefruit und Holunderblüten. Im Geschmack reife Frucht und mineralische Nervigkeit. Die kräftigen und komplexen Aromen erinnern an reife Trauben und exotische Früchte.

Geschichte

Als ein Hagelsturm grossen Schaden anrichtete, pflanzte Henry d?Astutt d?Assay eine Parzelle mit ungemeiner Dichte, um von dieser Parzelle zukünftig Jungreben zu haben, um die beschädigten Stöcke in anderen Parzellen auszuwechseln. Doch es gab keinen Hagel mehr und der Rebberg
wurde in dieser Pflanzdichte belassen. Ein Jahrzehnt später kelterte er den Haute Densité. 17‘000 Rebstöcke pro Hektar! Das heisst, dass pro Stock ein Glas Wein produziert wird. Blasses Zitronengelb.